Erdäpfel mit Krentopfen

Kalorienarm und trotzdem lecker schmecken Erdäpfel mit Krentopfen. (Foto by: igordutina / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 8 Stk Erdäpfel, klein
• 7 EL Magertopfen
• 2 EL Frischkäse fettreduziert
• 1 Spr Zitronensaft
• 2 EL Meerrettich, frisch gerieben
• 200 g Rettich
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Erdäpfel unter fließendem Wasser abbürsten und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
2. In der Zwischenzeit den Rettich schälen und fein aufreiben. Schnittlauch und Petersilie waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie fein hacken.
3. Topfen, Frischkäse, Meerrettich, Rettich Schnittlauch und Petersilie solange rühren, bis die Masse schön cremig ist. Das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Erdäpfel abtropfen lassen und mit dem Topfen servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kalorien: 340 kcal pro Portion