Bärlauch-Bandnudeln

Bandnudeln mit Bärlauch sind ein wahrer Blickfang. (Foto by: Shusha / Depositphotos)

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund frischen Bärlauch
• 400 Gramm Weizenmehl
• 4 Eier
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen und fein hacken.
2. Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Bärlauch, 2 Esslöffel Olivenöl und ca. 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
3. Anschließend den Teig in 4 Portionen teilen und dünn ausrollen. Nun den Teig mit einem Teigrad oder Messer in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
4. Die Nudeln in 2,5 Liter Salzwasser al dente kochen, abseihen, abschrecken und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 30 Minuten