Vollkornpizza mit Spinat

Dieses Rezept für eine Vollkornpizza mit Spinat ist auch für Vegetarier empfehlenswert. (Foto by: fudio / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Teig:

• 200 g Magertopfen
• 11 EL Vollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl
• 2 Stk Eigelb

Für den Belag:

• 200 g Blattspinat
• 220 g Tomatenstücke (Dose)
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Prise Pfeffer und Salz
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 120 g Mozzarella, gerieben

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Topfen, Salz, Öl und Eigelb dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Teig zu einer runden Teigplatte ausrollen und den Rand etwas hochdrücken.
3. Spinat verlesen, waschen und nass in einen Topf geben. Deckel auflegen und dünsten, bis die Blätter zusammefallen. Dann den Spinat herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten, Knoblauchstücke, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen. Die Tomatensauce auf der Teigplatte verteilen. Das Ganze mit dem Spinat belegen und mit dem Käse bestreuen.
5. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und der Pizzateig knusprig ist.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Kalorien: 565 kcal pro Portion