Kartoffel-Karottenpuffer mit Schafskäse

Von diesen Kartoffel-Karottenpuffern mit Schafskäse werden sogar Kinder begeistert sein. (Foto by: ajafoto / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Stk Karotten, mittelgroß
• 3 Stk Kartoffeln, klein
• 120 g Schafskäse
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 2 zw Thymian
• 2 zw Oregano
• 2 Stk Eier
• 2 TL Speisestärke
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und in feine Stifte hobeln. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
2. Karotten- und Kartoffelstifte in eine Schüssel geben und mit Eiern und Stärke vermengen. Die Käsewürfel unterziehen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben.
3. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Mit 2 Esslöffeln etwas von der Masse abstechen, in die Pfanne geben und mit dem Löffel flach zu Puffern drücken. Nach etwa 2 Minuten wenden und goldgelb fertig backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier entfetten.

Mit einem Sauerrahmdip oder feinem Knoblauchtopfen servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kalorien: 572 kcal pro Portion