Käsespätzle

Ein tolles vegetarisches Gericht sind Vollkorn-Käsespätzle. (Foto by: steffiiiii / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 180 g Mehl (kann auch Vollkornmehl verwendet werden)
• 2 Stk Eier
• 1 TL Salz
• 1 Stk Zwiebel
• 2 TL Sonnenblumenöl
• 110 g Edamer, gerieben

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Wasser und die Hälfte vom Salz beifügen und zu einem zähfließenden Teig glatt rühren. Den Teig 15 Minuten stehen lassen, damit er quillt.
2. In einen großen Topf Wasser und Salz geben und zum Kochen bringen. Den Teig mit einer Schöpfkelle portionsweise in den Spätzlehobel füllen und den Teig mit Vor- und Rückbewegungen des Spätzlehobels als Tropfen ins Wasser fallen lassen.
3. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimen (nach ca. 1-2 Minuten Kochzeit) sind sie fertig und können mit dem Schaumlöffel herausgefischt werden.
4. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Ganze wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in heißem Öl knusprig ausbraten und salzen.
6. Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform füllen. Mit Käse abschließen und die Zwiebelringe darauf verteilen.
7. Die Käsespätzle auf die mittlere Schiene schieben und noch ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

Gallepatienten müssen hier evtl. (je nach Verträglichkeit) auf die Zwiebeln verzichten.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Kalorien: 480 kcal pro Portion