Kürbiskuchen

Kürbiskuchen ist ein tolles Herbstrezept. (Foto by: studioM / Depositphotos)

Zutaten:

• 500 Gramm Hokkaidokürbis
• 4 Stück Eier
• 30 Gramm Zucker
• geriebene Schale einer Orange
• 100 ml Orangensaft
• 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 100 Gramm gemahlene Kürbiskerne
• 100 Weizenvollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Für den Kürbiskuchen vorerst den Kürbis entkernen, schälen und fein raspeln.
2. Anschließend die Eier trennen - das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und die Dotter zusammen mit der Orangenschale, dem Zucker und dem Orangensaft schaumig schlagen.
3. Nun den Kürbis, Haselnüsse, Kürbiskerne, Mehl, Backpulver und Zimt unter die Masse rühren.
4. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.
5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder befettete Kuchenform gießen und bei 145 Grad Umluft ca. eine Stunde im Backofen backen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten, Backzeit: 60 Minuten

Kaloriengehalt: 136 kcal pro Portion