Erbsensuppe

(Foto by: Maria-Lapina / Depositphotos)

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 500 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebouillon
• 1 Zweig grüne Minze
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Erbsensuppe Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
2. Erbsen hinzufügen und mit der Gemüsebouillon aufgießen.
3. Die Suppe für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Minze hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Erbsensuppe kann mit etwas Sauerrahm verfeinert werden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten