Vollkornweckerl

Ganz einfach gelingt dieses Rezept für Vollkornweckerl. (Foto by: cook_inspire / Depositphotos)

Zutaten für 10 Portionen:

• 250 g Weizenvollmehl
• 250 g Roggenvollmehl
• 40 g Germ
• 0.25 l Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Ei
• 1 Stk Ei (zum Bestreichen)
• 5 EL Leinsamen

Zubereitung:

• Die Germ in etwas Milch auflösen, etwas Weizenmehl unterrühren und mit Mehl bestauben. Diesen Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen (Dampfl).
• Wenn das Dampfl an Volumen zugelegt hat und Risse zeigt, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten und weichen Teig verkneten.
• Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend in 10 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Wieder 30 Minuten gehen lassen.
• Backrohr auf 200 Grad vorheizen, die Kugeln nun zu Weckerln formen, mit einem versprudelten Ei bestreichen und nach Belieben mit Leinsamen, Sesam, Mohn, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
• Auf dem Backblech die Weckerl nochmals gehen lassen und anschließend backen.

Zubereitungszeit: 105 Minuten