Mango-Minz-Dressing

Abwechslung bringt dieses Rezept für ein Mango-Minz-Dressing. (Foto by: Haribol_108 / Depositphotos)

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Stk Mango (reif)
• 1 Stk Orange (unbehandelt)
• 1 Stk Limette
• 3 EL weißer Balsamicoessig
• 4 EL Olivenöl (mild)
• 10 Bl Minze (frisch)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Schale der Orange abreiben und die Orange ent­saften, die Limette ebenfalls.
2. Den Saft mit Essig, Öl und dem Orangenabrieb mischen.
3. Die Minzblätter klein hacken und zufügen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Mango schälen, in Würfel schneiden (ca. 1 cm groß) und zum Dres­sing hinzufügen.

Quelle: Buch "Ernährung bei Eisenmangel"

Zubereitungszeit: 30 Minuten