Reis mit Krabben und Gemüse

Abwechslung in den Ernährungsalltag bringt dieses Gericht mit Reis, Krabben und Gemüse. (Foto by: mackyrb / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 8 EL Naturreis
• 1 Stk Briefchen Safranfäden
• 350 ml Hühnerbrühe
• 1 Stk Karotte
• 1 Stk Paprika, rot
• 2 EL Mais (Dose)
• 0.5 Stg Lauch
• 100 g Krabben, gekocht
• 3 EL Petersilie, gehackt
• 1 Prise Salz
• 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel abschälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Knoblauchzehe. Olivenöl in einen Topf geben und heiß werden lassen. Darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke anrösten. Gemüse beifügen, kurz mitbraten und weich dünsten lassen.
3. Hühnerbrühe erwärmen und darin die Safranfäden auflösen, Reis hinzufügen. Den Reis bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten quellen lassen und hin und wieder umrühren. Bei Bedarf noch Wasser beifügen.
4. Den Reis, Petersilie, Mais und die Krabben mit dem gedünsteten Gemüse mischen.
5. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Kalorien: 415 kcal pro Portion