Gemüse ist nur immer dann wirklich gesund, wenn es frisch gekauft und zubereitet wird. Leider ist die Zubereitung von frischem Gemüse sehr aufwändig und Tiefkühlgemüse ist schneller auf dem Tisch. Hat aber Tiefgekühltes überhaupt noch Vitamine?
Vitamine in Tiefkühlgemüse?
Wenn es eine Aussage gibt, die falsch ist, dann ist es diese, denn genau das Gegenteil ist der Fall. Alle Gemüsesorten, die unmittelbar nach der Ernte schockgefroren werden, können während der gesamten Tiefkühlphase gar keine wertvollen Vitamine verlieren und deshalb ist dieses Gemüse immer wie gerade frisch geerntet. In der heutigen Zeit gibt es ein sehr großes Angebot an tiefgekühlter Kost und vor allem eine breite Palette an Obst und Gemüse. Man kann praktisch zu jeder Jahreszeit nahezu jedes Obst und Gemüse frisch auf dem Tisch haben.
Tiefkühlkost wird bei -18 Grad eingelagert und die Kälte verhindert, dass sich schädliche Bakterien, ungesunde Pilze und andere Schädlinge im Obst und Gemüse einnisten können. Vitamine hingegen können bei dieser Kälte nicht erfrieren und sie werden durch die Kälte sogar noch vor dem Zerfall geschützt. Bei einer ganz normalen Temperatur und nach einer gewissen Zeit sind alle Vitamine in frischem Obst und auch im Gemüse weg. Um sich vitaminreich zu ernähren, müsste man theoretisch alles unmittelbar nach der Ernte essen. Da jeder auch im Winter gerne Erdbeeren und im Sommer gerne Rosenkohl essen möchte, kommen Obst und Gemüse oft aus weit entfernten Ländern und haben einen entsprechend langen Weg hinter sich. Damit alles frisch und knackig ankommt, muss es zwangsläufig tief gefroren werden. Außerdem können alle tiefgefrorenen Lebensmittel besser gelagert werden.
Ist Tiefkühlkost immer gesund?
Tiefgefrorenes Gemüse und Obst sind deutlich gesünder als frisches Obst oder Gemüse, aber bei tiefgefrorenen Fertigprodukten, die man nur noch auspacken und in die Mikrowelle schieben muss, sieht das etwas anders aus. Sie sind keine besonders gesunde Variante für den Körper und kein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Die meisten Fertiggerichte, die aus der Tiefkühltruhe kommen, sind in der Regel sehr kalorienreich, viel zu fett und haben zu viel Zucker. Dafür haben sie aber auch keine Vitamine mehr, die für den Körper wichtig sind.
Besser ist Tiefkühlgemüse!
Das Märchen von der Tiefkühlkost, die keine Vitamine mehr hat, stimmt so nicht, denn tiefgefrorenes Gemüse und auch Obst ist randvoll mit vielen wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Gemüse wie Möhren, Bohnen, Blumenkohl oder Obst wie Erdbeeren oder auch Himbeeren werden sofort nach der Ernte gewaschen, wenn erforderlich in kleine Portionen zerteilt und schockgefroren. Durch dieses Verfahren bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe wie eben Vitamine erhalten und damit sind tiefgefrorenes Gemüse und auch Obst sehr gesund.
Vorsichtig sollte man nur bei tiefgekühlten Fertigprodukten sein, denn diese sind in den meisten Fällen sehr fett, kalorienreich und damit auch ungesund und keine besonders sinnvolle Ernährung.
