Krautsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 Stück Schalotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Stück Staudensellerie
• 3 Stück Karotten
• 100 Gramm Kohrabi
• 1 Stück Weißkraut
• 2 Liter Gemüsesuppe
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotten schälen und fein hacken.
2. Das Kraut vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Lauch und den Sellerie waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
5. Kohlrabi waschen, schälen und in Streifen schneiden.
6. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Anschließend das Kraut hinzugeben und kurz mitrösten.
7. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, Lauch, Sellerie, Kohlrabi und Karotten hinzugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Kalorien: 32 kcal pro Portion