| Menge |
Mass |
Zutaten - 4 Portionen |
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| 5 |
Gramm |
Butter |
| 200 |
Gramm |
Karotten |
| 500 |
Gramm |
Kartoffeln |
| 1 |
Schuss |
Kräuteressig |
| 10 |
Gramm |
Kresse |
| 1 |
Schuss |
Olivenöl |
| 1 |
Prise |
Salz und Pfeffer |
| 1 |
Kilogramm |
Spargel, frisch oder TK |
| 1/4 |
Liter |
Spargelbrühe |
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| Zubereitung |
- Kartoffeln mit der Schale kochen, abseihen und schälen.
- Spargel waschen, schälen und in Salzwasser bisßfest kochen. 1/4l der Spargelbrühe zur Seite stellen. In eine flache Auflaufform den Spargel nebeneinander auflegen.
- Spargelbrühe mit Kräuteressig, Salz, Pfeffer, Olivenöl verrühren und über den Spargel gießen, warm stellen.
- Karotten raspeln, Kresse waschen, verrühren und über den Spargel geben. Die Kartoffeln in Butter schwenken und mit dem mariniertem Spargel servieren.
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| Anrichten |
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| Mit einer Dipp-Sauce servieren. |
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300 kcal / Portion
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226 kcal / Portion
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190 kcal / Portion
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287 kcal / Portion
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