Diät-Rezept - Bunte Gemüsesuppe

1. Die gehackte Zwiebel, Porree und Knoblauch in einem Suppentopf mit einem Schuß Öl anbraten.


2. Paprika und Tomaten klein schneiden und in den Suppentopf geben und einige Minuten mit braten. Die Petersilie hacken und unterrühren. Danach die geviertelten Artischocken und die Bohnen und etwas Paprikapulver dazu geben.


3. Den in feine Streifen geschnittenen Weisskohl in den Topf geben einige Minuten weiter braten und mit Wasser auffüllen bis das ganze Gemüse damit bedeckt ist.


4. Sobald die Suppe kocht, die geschälten und würfelig geschnittenen Kartoffeln dazu geben. Nach einigen Minuten den klein geschnittenen Karfiol und Spinat in den Topf geben und weiter kochen lassen.


5. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.